لوازم آشپزخانه

راهنمای خرید سرویس قاشق و چنگال + بررسی نکات مهم قبل از خرید سرویس قاشق و چنگال

سرویس قاشق چنگال یکی از لوازمی است که وجود آن در آشپزخانه علاوه بر کاربردی بودن، جلوه و زیبایی خاصی هم دارد. اما همچون هر وسیله‌ی دیگری خرید این نوع از سرویس‌ها نیاز به باریک‌بینی و رعایت نکاتی خاص دارد که با رعایت کلیت آن‌ها نیازی به خرید و صرف هزینه‌ی مجدد وجود نخواهد داشت. در همین راستا جالب است بدانید که اروپایی‌ها جزو اولین مردمانی بودند که از قاشق و چنگال به عنوان جایگزین غذا خوردن با دست استفاده کردند. از طرفی استفاده از این اقلام بیشتر در قشر ثروتمند رواج داشت، اما به مرور زمان می‌توان به جرات گفت که امروزه هیچ خانه‌ای نیست که این دو وسیله در آن یافت نشود!

به طور کلی سرویس‌های قاشق و چنگالی که در این روزها در بازار دیده می‌شوند، علاوه بر آنکه کارایی‌های گوناگونی دارند دارای ظاهر متنوعی هم هستند! درواقع برخی از آن‌ها آنقدر زیبا ساخته شده‌اند که چشم هر بیننده را به خود خیره می‌کند و ممکن است شما را به سمت خرید بدون توجه به یکسری نکات مهم سوق دهد. بنابراین برای آنکه کمتر درگیر این همه زرق و برق شوید بهتر است با خواندن این راهنمای جامع از قبل بدانید که چه نکات و فاکتورهایی علاوه بر زیبایی در خرید سرویس قاشق و چنگال مهم است.


فهرست مطالب


راهنمای خرید سرویس قاشق و چنگال

حال برای خرید سرویس قاشق و چنگال موارد زیر را در نظر داشته باشید.

طرح

طرح سلیقه ای میباشد و ما پیشنهاد خاصی در این مورد نداریم جز ذکر این موضوع که طرح‌های با جزئیات زیاد و خطوط منحنی یا گلدار یادآور طرح‌های سنتی هستند و طرح‌هایی یا خطوط صاف و مستقیم امروزی‌ترند.

جنس

در گذشته بیشتر قاشق و چنگال‌ها را از فلزاتی مانند نقره می‌ساختند. اما امروزه قیمت نقره بسیار بالاست و به‌همین‌دلیل از مواد دیگری برای تولید قاشق و چنگال استفاده می‌کنند. قاشق و چنگال‌های امروزی معمولا از استیل (فولاد) ضد زنگ، تیتانیوم و ترکیب آنها با نیکل، کروم ساخته می‌شوند که البته ممکن است در آنها از دسته‌های چوبی، سرامیک و نظایر آنها هم استفاده کنند. قاشق و چنگال‌های استیل هم به رنگ طبیعی استیل و هم به رنگ طلایی موجود هستند.

کیفیت و وزن

به‌طورکلی هر چه قاشق و چنگال قرص‌تر و محکم‌تر باشد، بادوام‌تر است. بااین‌حال تخمین کیفیت آنها با چشم و لمس‌کردن به همین راحتی‌ها نیست. برای اطمینان از کیفیت قاشق و چنگال‌ها، می‌توانید از ارقامی که روی بدنه یا بسته‌بندی آنها درج شده‌اند کمک بگیرید. البته برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله راهنمای خرید قهوه ساز را بخوانید.

سرویس قاشق و چنگال

استیل‌هایی که روی آنها ارقام ۱۰٫۱۸ درج شده است، از عالی‌ترین کیفیت برخوردارند. این ارقام نشان می‌دهند که در ساخت آلیاژ استفاده شده برای این قاشق و چنگال ۱۸ درصد کروم و ۱۰ درصد نیکل به‌کار رفته است. کروم سبب محافظت استیل در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی می‌شود و مقدار مناسبی از نیکل این خاصیت ضدزنگ بودن را تقویت می‌کند. علاوه‌برآن نیکل به فلز درخشندگی و جلای بیشتری می‌دهد. کیفیت استیل به کار رفته در قاشق و چنگال برمبنای میزان کروم به نیکل تعیین می‌شود. در بازار علاوه بر کیفیت ۱۰٫۱۸، کیفیت‌های ۸٫۱۸ و  هم موجود است. عدد ۰٫۱۸ ۱۸ پایین‌ترین کیفیت را دارد و احتمال خوردگی در آن به‌دلیل نبود نیکل (به‌عنوان تقویت‌کننده) کمی بالاتر از دو ترکیب دیگر است.

نحوه تمیز کردن قهوه ساز و رسوب زدایی اسپرسو ساز خانگی چگونه است؟ + معرفی و بررسی روش های رسوب زدایی با مواد طبیعی

یک ترفند: آهن‌ربا با خودتان ببرید! استیل ضد زنگ در صورت وجود نیکل جذب آهن‌ربا نمی‌شود. اگر آهن‌ربا به آن چسبید، بدانید سرویسی که دارید خریداری می‌کنید، چندان مرغوب نیست.

از نظر وزن، برخی قاشق و چنگال‌ها سنگین‌تر از انواع دیگر آن ساخته می‌شوند. معمولا قاشق و چنگال‌های سنگین‌تر طرفداران بیشتری دارند، اما انواع سبک‌تر هم طرفداران خودشان را دارند. بااین‌حال قاشق و چنگال‌هایی که خیلی نازک و معمولا ارزان‌قیمت هستند ممکن است به آسانی خم شوند و یا بشکنند. هنگام خرید سرویس قاشق و چنگال این نکته مد نطرتان باشد.

نکته: اگر می‌خواهید قاشق و چنگال‌ها را در ماشین ظرفشویی بشویید، بهتر است از نوع ضدخش آن بخرید. قاشق و چنگال‌های معمولی یا با دسته‌های چوبی برای شستن با ماشین ظرفشویی مناسب نیستند. دلیلش این است که بخش فلزی قاشق و چنگال‌های معمولی که ضدخش نیستند به راحتی خش برمی‌دارد. آنهایی هم که دسته‌های چوبی دارند، دسته‌هایشان پس از مدتی قرار گرفتن در معرض پودر ماشین ظرفشویی خشک می‌شود و ترک برمی‌دارد.

تعداد قطعات موجود در سرویس

در هنگام خرید به تعداد قطعات موجود در سرویس توجه کنید. البته کمتر سرویسی پیدا می‌شود که تعداد بیشتر از سی چهل مهمان را پوشش دهد. معمولا برای تعداد زیاد مهمان‌ها از روش‌های دیگری برای تهیه ملزومات سرو غذا استفاده می‌کنند. بنابراین فقط باید بیشترین تعداد مهمان‌هایی را که اغلب اوقات ممکن است به منزل‌تان بیایند و برایتان اهمیت دارند حساب کنید. بر این اساس می‌توانید سرویس‌های ۶ نفره به بالا مانند ۱۲، ۱۸ و ۲۴ نفره را خریداری کنید.

نکته: می‌توانید به جای سرویس ۲۴ نفره دو سرویس ۱۲ نفره هم بخرید، اما به این فکر کنید که با خرید دو سرویس، از هر یک قطعات اضافی که اصلا به کارتان نمی‌آیند یک جفت خواهید داشت. از سوی دیگر، قیمت یک سرویس ۲۴ نفره از دو سرویس ۱۲ نفره در شرایط یکسان ارزان‌تر تمام می‌شود.

راهنمای خرید ترازوی آشپزخانه + بررسی 8 نکته مهم برای خرید آن

معمولا برای حساب‌کردن قطعات سرویس‌ها از کلمه «پارچه» استفاده می‌کنند. به‌عنوان مثال، یک سرویس ۲۰ پارچه معمولا برای ۴ نفر و سرویس ۴۵ پارچه برای ۸ نفر کفایت می‌کند. اما به‌طورکلی سرویس‌های قاشق و چنگال از ۱۲ پارچه تا ۱۸۱ پارچه به بالا تولید می‌شوند. اینها مواردی است که در هنگام خرید سرویس قاشق و چنگال باید به آن دقت کنید.

تعداد قطعاتبرای چند نفر مناسب است
۵ پارچه۱ نفر
۲۰ پارچه۴ نفر
۴۵ پارچه۸ نفر
۶۲ پارچه۱۲ نفر

معمولا هر یک از قطعات سرویس در جای مخصوص به خودشان قالب‌بندی شده‌اند و اگر یک عدد از آنها کم باشد کاملا مشخص می‌شود. فراموش نکنید حتما تمام بخش‌های جعبه را وارسی کنید تا چیزی از آن کم نشده باشد (مخصوصا قطعات کم‌تعداد و بزرگ‌تر مانند کفگیر و ملاقه که می‌توان آنها را جداگانه به فروش رساند). البته در فروشگاه‌های معتبر این اتفاق هرگز نمی‌افتد، اما بهتر است احتیاط کنید.البته برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله فواید استفاده از ظروف چوبی را بخوانید.

معرفی اجزای اصلی سرویس قاشق و چنگال

هر سرویس قاشق و چنگال معمولا قطعات اصلی را دارد. بااین‌حال بعضی از مدل‌ها ممکن است همه موارد موردنیازتان را نداشته باشند. از طرفی همیشه در سرویس قطعاتی مانند چنگال مخصوص دسر، قاشق شکلات‌خوری و قطعات فانتزی دیگری هست که شاید هرگز استفاده نشوند.

سرویس قاشق و چنگال

زیرا به راحتی با چنگال و قاشق‌های دیگر جایگزین می‌شوند. برای قطعات اضافی کاری نمی‌توانید بکنید؛ اما اگر قطعه‌ای هست که در سرویس انتخابی شما موجود نیست، آن را همان موقع تهیه کنید و جداگانه بخرید. زیرا ممکن است بعدها دیگر مدل آن را پیدا نکنید.

قاشق

مهم‌ترین انواع قاشق که باید در سرویس قاشق و چنگال موجود باشند عبارت‌اند از:

نوع قاشقاندازهتعداد
قاشق غذاخوریمعمولا از بقیه قاشق‌ها بزرگ‌تر استیک دست
قاشق سوپ‌خوریکمی از قاشق غذاخوری کوچک‌تر و گودتر استیک دست
قاشق شربت‌خوریباریک و بلند است و برای هم‌زدن شربت به کار می‌رودیک دست
قاشق چای‌خوری یا قهوه‌خوریکوتاه‌ترین و کوچک‌ترین قاشق سرویس هستندیک دست

برخی از سرویس‌ها قاشق بستنی‌خوری و قاشق دسر هم دارند.

نکته: در این جدول‌ها، منظور از یک دست، در سرویس‌های ۶ نفره ۶ عدد، در سرویس‌های ۱۲ نفره ۱۲ عدد و در سرویس‌های ۲۴ نفره ۲۴ عدد از هر کدام است.

راهنمای خرید و استفاده از قابلمه‌های گرانیتی + بررسی کیفیت محصولات برند لایف اسمایل

چنگال

نوع چنگالاندازهتعداد
چنگال غذاخوریمعمولا از بقیه چنگال‌ها بزرگ‌تر و شاخه‌های آن کشیده‌تر استیک دست
چنگال سالادکمی از چنگال غذاخوری کوچک‌تر استیک دست
چنگال دسرتقریبا به طول چنگال سالاد است با این تفاوت که کمی نازک‌تر استیک دست
چنگال مخصوص سرو ماهیبه طول یک چنگال غذاخوری است اما معمولا نازک‌تر استیک دست

معمولا سرویس‌ها (به‌خصوص سرویس‌های جدید) چنگال‌های متنوعی دارند. چنگال غذاخوری بلند است و شاخه‌های آن کشیده است. به‌عنوان مثال، چنگالی که خیلی کوچک‌تر و دارای دو شاخه است برای خوردن لابستر (نوعی خرچنگ) به‌کار می‌رود. چنگال‌های مخصوص خوردن صدف و حلزون کوچکترند و شاخه‌های آنها گردتر و کوتاه‌تر است. چنگال‌های مخصوص صدف و لابستر شاید در ایران کاربرد بسیار کمتری داشته باشند. لذا هنگام خرید سرویس قاشق و چنگال اگر این مورد وجود نداشت زیاد مهم نیست.

کارد

نوع کارداندازهتعداد
کارد غذاخوریمعمولا از بقیه کاردها بزرگ‌تر است و نوک آن حالت منحنی داردیک دست
کارد مخصوص برش کرده و پنیراز کارد غذاخوری کوچک‌تر است و نوک آن منحنی استیک دست
کارد مخصوص سرو ماهیبه اندازه کارد غذاخوری است. اما نوک این کارد شکل خاصی دارد که برای جداکردن پوست ماهی در خوراک‌هایی که ماهی با پوست و استخوان سرو می‌شود مناسب است.یک دست
کارد استیکبه اندازه یک کارد غذاخوری است اما دارای دو بخش تیز در قسمت تیغه است: تیغه دندانه دار (اره‌مانند) و تیغه معمولییک دست

کارد غذاخوری در قدیم در ایران کمتر استفاده می‌شد و بیشتر برای خوردن میوه به کار می‌رفت، اما امروزه که غذاهای خارجی در ایران رواج پیدا کرده‌اند کاردها هم کاربرد بیشتری یافته‌اند.

معمولا برای ما ایرانی‌ها کارد غذاخوری همان کارد میوه‌خوری است. اما اگر تمایلی ندارید از کاردهای سرویس‌تان برای خوردن میوه استفاده کنید، کاردهای میوه‌خوری را جداگانه (۶ تایی) بخرید. در بعضی از سرویس‌ها مخصوصا سرویس‌های ایرانی کارد میوه‌خوری جداگانه هم هست.

سرویس‌ها کارد مخصوص آشپزخانه هم ندارند و باید آنها را جداگانه تهیه کنید.

ابزار سرو غذا

ناماندازهتعداد
ملاقه برای سوپ و خورشتبزرگ و بلند و گود استبه مدل سرویس بستگی دارد، اما معمولا یک یا دو عدد است
قاشق بزرگ برای کشیدن غذابزرگ و کشیده هستند اما گودی آنها کمتر از ملاقه استبه مدل سرویس بستگی دارد، اما معمولا یک یا دو عدد است
کفگیر برای برنجبزرگ و مسطح استبه مدل سرویس بستگی دارد، اما معمولا یک یا دو عدد است
چنگال بزرگ برای کشیدن غذابه اندازه قاشق مخصوص کشیدن غذا بزرگ استبه مدل سرویس بستگی دارد، اما معمولا یک یا دو عدد است

ابزارهای دیگر شامل کارد مخصوص برش‌دادن پنیر، ابزار برای برش کیک، قاشق با سرِ گرد مخصوص سرو بستنی، انبر مخصوص یخ، انبر مخصوص سالاد و بسیاری از اقلام ریز و درشت دیگر که هر یک کاربرد مخصوصی دارند.

راهنمای خرید سماور + معرفی انواع سماورها

معرفی ۶ نکته‌‌ی مهم قبل از خرید سرویس قاشق و چنگال

انتخاب بهترین متریال در خرید سرویس قاشق و چنگال از جمله فاکتورهای بسیار مهم است، چراکه این دسته از کالاها مستقیما با سلامت شما در ارتباط هستند؛ درواقع استفاده از سرویس‌هایی با متریال نامناسب و بی‌کیفیت ممکن است غذای شما را مسموم یا بدمزه کند.

بنابراین در این بخش ۶ نکته‌‌ی مهم که باید قبل از خرید قاشق و چنگال به خاطر بسپارید را به شما ارائه می‌دهیم.

۱. سرویسی از جنس استیل خریداری کنید!

بادوام‌ترین گزینه‌های خرید در بین انواع سرویس قاشق و چنگال در بازار مدل‌هایی از جنس استنلس استیل است. این مدل‌ها معمولا قیمت ارزان‌تری نسبت به سایر نمونه‌ها دارند و برای استفاده‌ی روزانه و خانگی محبوب‌ هستند. البته توصیه می‌شود که در زمان خرید از وجود ۱۰ درصد نیکل (برای جلوگیری از زنگ زدن) در ساختار قاشق‌های ویژه‌ی پخت‌وپز و تهیه‌ی غذا مطمئن شوید! به منظور این کار تنها کافیست آهن‌ربایی را با خود به فروشگاه ببرید و به اقلام سرویس بچسبانید! استیل ضدزنگ در صورت وجود نیکل جذب آهن‌ربا نمی‌شود در حالی که اقلام سرویسی نامرغوب به راحتی به آهنربا می‌چسبند!

قاشق چنگال با کیفیت حتی پس از چندین بار شست‌وشو به راحتی خورده نمی‌شوند و زنگ نمی‌زنند. همچنین در زمان استفاده و برش بسیار بادوام و انعطاف‌پذیر هستند. در همین راستا بهتر است بدانید که خرید کارد و چنگال‌های ساخته شده از فولاد معمولی (نه فولاد ضدزنگ!) به هیچ‌وجه گزینه‌ی خوبی نیست، چراکه در عرض چند روز به راحتی زنگ زده و پر از خش و لک می‌شود

۲. سرویس قاشق و چنگال فورج بخرید!

در کنار روش های مختلفی که در صنعت تولید انواع محصولات خانگی وجود دارد، روشی تحت عنوان فورج به تازگی توجه زیادی را به خود جلب کرده است. به طور کلی در زمان تولید ظروف برای فرم دادن ورقه‌هایی با ضخامت کم از روش دستی استفاده می‌شود و طبیعتا محصول نهایی به دلیل ضخامت کم، خیلی زود در اثر حرارت یا فشار تغییر شکل می‌دهد.

میوه خشک کن چیست؟ + راهنما خرید میوه خشک کن و همه نکاتی که باید در این باره بدانید

اما زمانی که از آلیاژی به نسبت سخت‌تر و با ضخامت بیشتر در ساخت سرویس قاشق و چنگال استفاده می‌شود، وزن محصول بیشتر و احتمال شکنندگی آن کمتر می‌شود. به همین دلیل هم برای تغییر شکل این مدل ورقه‌های آلومینیومی از روش فورج استفاده می‌شود و محصول نهایی از لحاظ فشار، شکنندگی و مقاومت در برابر حرارت بالا، گزینه‌ی بسیار بهینه‌تری نسبت به مدل‌های دستی است. البته باید در نظر داشته باشید که این نوع سرویس‌ها معمولاً نسبت به سایر گزینه‌ها سنگین‌تر و گران‌تر هستند.البته برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله راهنمای خرید گوشت کوب برقی را بخوانید.

۳. به نوع صیقل خوردن قاشق‌ها و چنگال‌ها توجه کنید!

توجه به میزان صیقلی بودن قاشق و چنگال فاکتور مهم دیگری در خرید این دسته از محصولات است، چراکه زبری یا عدم وجود صیقلی تمیز و حرفه‌ای بر روی سرویس می‌تواند به عنوان عیب محصول برشمرده شود. در عین حال باید از خرید سرویس‌های بسیار صیقلی هم خودداری کنید، زیرا ممکن است از رنگ و مواد شیمیایی مضر به منظور جلای بیشتر بر روی آن‌ها استفاده شده باشد! در کنار این نکته توجه داشته باشید که قاشق، کارد و چنگال مدنظر شما هیچ‌گونه اثر فرورفتگی نداشته باشد. به طور کلی فرورفتگی‌های مختلف می‌تواند به دلیل قالب‌گیری ضعیف، تکنیک‌های آنیلینگ (Annealinga) نامناسب و فشرده‌سازی شدید ایجاد شود و در نتیجه کیفیت پایینی را به کاربر ارائه کند!

۴. سرویس قاشق چنگال مات، انتخابی بهتر از براق است!

اکثر سرویس‌های قاشق چنگال استیل در دو نوع براق یا آینه‌ای که یک روکش بسیار صیقلی دارند و نوع مات به بازار عرضه می‌شوند. در همین راستا بیشتر متخصصین این حوزه انتخاب قاشق چنگال‌های مات را را به نمونه‌های صیقلی و براق ترجیح می‌دهند، چراکه سرویس‌های مات از لحاظ زیبایی‌شناختی دلپذیر‌ترند و کمتر مستعد اثر انگشت و لکه‌ هستند. همچنین برخی افراد اذعان دارند که مدل‌های مات راحت‌تر در دست قرار می‌گیرند! لازم به تاکید است که سرویس قاشق و چنگال با روکش براق بیشتر از روکش‌های مات خراشیده می‌شوند.

۵. تعداد قطعات موجود در سرویس

در هنگام خرید به تعداد قطعات موجود در سرویس توجه کنید، به منظور شناخت مدلی با تعداد اقلام کافی و متناسب با نیاز شما تنها کافیست که بیشترین تعداد مهمان‌هایی را که اغلب اوقات ممکن است به منزل‌ شما بیایند را حساب کنید؛ بنابراین بر این اساس می‌توانید سرویس‌های ۶ نفره به بالا مانند ۱۲، ۱۸ و ۲۴ نفره را خریداری کنید.

تعداد اقلام سرویس قاشق چنگالمناسب برای چند نفر؟
سرویس‌های ۵ پاچهمناسب برای ۱ نفر
سرویس‌های ۲۰ پارچهمناسب برای ۴ نفر
سرویس‌های ۴۵ پارچهمناسب برای ۸ نفر
سرویس‌های ۶۲ پارچهمناسب برای ۱۲ نفر

برای استفاده‌ی روزانه‌ی خانواده یک سرویس ۲۰ پارچه می‌تواند انتخاب مناسبی باشد، اما سرویس‌های مناسب برای مهمانی معمولا ۱۲ یا ۲۴ نفره هستند. همچنین فراموش نکنید که حتما در زمان خرید به شکل حضوری تمام بخش‌های جعبه‌ی سرویس قاشق چنگال را بررسی کنید تا چیزی از آن کم نشده باشد!

۶. توجه به برند قاشق و چنگال

اگر این دغدغه را دارید که پس از مدتی سرویس شما زیبایی خود را از دست دهد یا در مواردی زنگ بزند، بهتر است نسبت به برند تولید کننده‌ی آن حساس باشید و سعی کنید حتی با پرداخت هزینه‌ای بیشتر، از برندی معتبری سرویس قاشق و چنگال را خریداری کنید. به طور کلی در بین گزینه‌های مختلف در بازار مارک‌‌های ایرانی ناب استیل، پاشا و ایران استیل و در بین مارک‌های خارجی سرویس قاشق چنگال یونیک (Unique)، برند ایتالیایی دسینی (Dessini)، برند آلمانی فونیکس (Phoenix) و ام‌جی‌اس (MGS) جزو محبو‌ب‌ترین و ارزشمندترین برندهای بازار ایران هستند.

سخن پایانی

شما در این مقاله با راهنمای خرید سرویس کارد و چنگال آشنا شدید. همچنین از مشخصات و نکات مهم در خرید آگاه شدید. اگر سوال یا نظری دارید آن را در کامنت مطرح کنید تا در اسرع وقت توسط ما جواب داده شود.

سوالات متداول

چه نوع استیلی در تولید محصولات ناب‌استیل استفاده می شود؟

در تمامی محصولات ناب‌استیل از با کیفیت ترین استیل که توسط بهترین تولیدکنندگان جهان تولید می‌شود استفاده می‌گردد. در تمامی محصولات ناب‌استیل به جز کاردها از استیل ۳۰۴ ( ۱۰-۱۸ ) استفاده می‌شود. استیل مورد استفاده در کاردهای ما از جنس ۴۲۰ و ۴۳۰ می‌باشد که قابلیت عملیات حرارتی دارند تا تیغه کارد در طول زمان تیزی خود را از دست ندهد.

استیل نگیر چیست؟

نوعی استیل است که در برابر خوردگی و زنگ زدگی، مقاومت بالایی دارد. نام علمی آن ۳۰۴ AISI می‌باشد و به دلیل خواص آن توسط آهن ربا جذب نمی‌شود به همین دلیل به « استیل نگیر » معروف شده است. به دلیل داشتن ۱۸ درصد کروم و ۱۰ درصد نیکل در آلیاژ این استیل، به آن استیل ۱۰-۱۸ گفته می‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

دکمه بازگشت به بالا